干茶兑开水就是泡茶了？这不是西湖龙井的正确打开方式！

“绿茶皇后”西湖龙井，品质高，产量低，所以从来都是价格高昂。如果不能泡出一杯好的西湖龙井茶，岂不糟蹋了这一珍品。今天我们就来唠唠西湖龙井冲泡的那些事儿!

新茶需等待

刚炒制好的明前茶要先放上一到两个星期，味道会更好。这样才能去掉“火”味，泡出茶才能达到“色绿”、“汤清”、“香高”、“味醇”的品质要求。

茶叶用量

茶叶用量，并没有统一标准，视茶具大小、茶叶种类和各人喜好而定。一般来说，冲泡龙井茶叶，茶与水的比例：大致是1:50～60。茶叶用量主要影响滋味的浓淡，这完全决定于各人的习惯。初喝茶者可尝试不同的用量，使自己找到最喜欢的茶汤浓度。

不可用沸水

西湖龙井茶都较细嫩，一般泡茶水以80度左右为宜。茶叶愈嫩、愈绿，冲泡水温要低，这样泡出的茶汤才能嫩绿明亮，滋味鲜爽，茶叶中营养成分也较少破坏。

优选水质

古人曾有云“茶性发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣;八分之水，遇十分之茶，茶只八分”。水质能直接影响茶汤的品质，除冲泡方式外，水质对茶汤的滋味特别关键，最好选用矿泉水或山泉水泡茶。

玻璃杯才能显出茶叶之美

西湖龙井茶不仅要求汤绿，味鲜，香气馥郁，而且还要求形美。使用玻璃杯，看茶叶浮沉，别有一番滋味。静待龙井茶一片一片下沉，欣赏她们慢慢展露婀娜多姿的身态。茶叶在杯中逐渐伸展，一旗一枪，上下沉浮，汤明色绿，历历在目。

冲泡方法：

刚烧的开水温杯，用茶匙从茶叶罐里取适量茶叶(一般一次放5-7g，根据个人口味而定)放入玻璃杯中。

待开水凉至85度左右，高提水壶，冲入适量的水，以覆盖所有茶叶为佳。

摇香30秒左右，手捧玻璃杯，朝一个方向轻轻摇动玻璃杯，让茶叶湿润均匀受热。

再用悬壶高冲法注入开水至九分满，35秒后，即可饮用。

品龙井茶无疑是一种美的享受

品饮时，先应慢慢提起清澈明亮的杯子，细看杯中翠叶碧水，观察多变的叶姿。尔后，将杯送入鼻端，深深地嗅一下龙井茶的嫩香，使人舒心清神。看罢、闻罢，然后缓缓品味，清香、甘醇、鲜爽应运而生。此情此景，正如清人许次纾所说:"龙井茶真者，甘香如兰，幽而不冽，啜之淡然，似乎无味。饮过之后，觉有一种太和之气，弥沦齿颊之间，此无味之味，乃至味也。”这就是品龙井茶的动人写照。